Бисквитена торта Оле

Това е първата бисквитена торта която ям ... и ми харесва!
Можеби защото я направих с неща които са ми вкусни и обичам а не просто ... с обикновени бисквити и обикновено нишесте ...

Продукти:

1 пакет бискви Роден Край за бисквитена торта – 250 гр

400 мл прясно мляко за разбиване на крема /за по гъст крем 350 мл мляко/

100-150 мл прясно мляко за потапяне на бисквитите

1 опаковка крем Оле на Д-р Йоткер – ванилия без варене

За окрасата 1/3 шоколад / по избор, моят е Милка с карамелизирани лешници от лимитираната серия/

Шоколадова лазура

  -

1/2 масло /125 гр/

1 к.л. брашно

1/2 ч.ч прясно мляко

1 к.ч. пудра захар /може и повече/

1-2 с.л какао

Тортата става малка – около 8 порции

За по-лакумите, препоръчвам да се направи двойна доза с два пакета бисквити два крема ... всичко по две 

Така... подредбата е ясна, напоени с мляко бисквити, крем, бисквити крем... завършваме с крем.

След което запържваме в 1/2 пакетче масло - брашното, добавяме пудрата захар прясното мляко и какаото и бъркаме докато се сгъсти. След това украсяваме тортата или я заливаме цялата с получената глазура. С парченца шоколад декорираме :)

Тортата става малка – около 8 порции

За по-лакомите, препоръчвам да се направи двойна доза с два пакета бисквити два крема ... всичко по две 

Ябълков сладкиш с орехи и карамелизирани круши

Ябълки, круши, орехи, канела .... все хубави неща, а комбинирани заедно - още по - вкусни.

Ето как един ябълков сладкиш стана ябълков сладкиш с карамелизирани круши ....

продуктите:

1 пакетче ванилова захар

50 гр захар за карамелизиране

1 круша

450-500 гр ябълки

3 бр по големи яйца

1 чаена чаша около 200 гр захар

100-150 гр разтопен маргарин

1 и ½ чаена чаша брашно или около 300 гр за кексово тесто

Канела на вкус за поръсване на нарязаните ябълки

100-150 гр нарязани на ситно орехи

100 гр кисело мляко /или 3-5 лъжици/

5 гр бакпулвер – половин пакетче

1 кафяна лъжичка непълна хлябна сода

1 супена лъжица мед разтопен в маргарита

2 бр ванилии

1 щипка сол

Яйцата се разбиват със захарта, щипката сол и едната ванилия

добавя се разтопеният маргарин с меда

хлябната сода се разтваря в киселото мляко и се прибавят към останалите продукти

започва да се прибавя брашното размесено с бакпулвера

бърка се до хомогенна смес

добавя се втората ванилия, орехите и ябълките които са обелени, нарязани на ситно и поръсени с канелата

Крушата се обелва и нарязва на тънки филийки, които се нареждат във тортена форма /23 см/ покрита с хартия за печене и намазана с мас. След като дъното се покрие с круши се изсипва сместа за сладкиша. Пече се до златист към кафяв цвят. След това се вади от фурната и сладкиша се обръща в тавичка.

Отгоре се поръсва с ваниловата захар и останалата захар и се вкарва във фурната на горно печене докато крушите добият златист вид.

Консумира се изстинал .

Грис с карамелизирани дюли

Сезонът на дюлите - толкова много ги обичам а все не оцелвам хубави зрели и сочни дюли които да не "пресядат" ... затова реших да направя десерт с тях, който научих от Лора и Стоян - предаването Бон Апети по Нова Телевизия ...  РЕЦЕПТАТА ми се стори лесна и вкусна и определено не съжалявам че я изпробвах, само промених някои от пропорциите.
Немога да се наситя на богатият карамелен вкус на дюлите, които перфектно допълват лекият канелен вкус на млякото с гриста ... феерия от вкусове ... масло ванилия канела карамел дюли .... разкош :)



Ето и моят вариант на рецептата

200 гр грис
300 мл прясно мляко
300-350 мл вода
6 супени лъжици захар
1 к.л канела
1 ванилия
70-80 гр масло


за карамелизираните дюли
1 голяма дюля
8 с.л захар


Първо карамелизирах 6 лъжици от захарта и добавих нарязаните на ситно обелени дюли ... карамелът ми се втвърди ... за разлика от този в предаването ... затова добавих няколко лъжици от водата за да го разтопя ... след това добавих още ве лъжици захар ... всичко това до пълна готовност и карамелизиране на дюлите "цвърча" в тефлонов - сравнително дълбок тиган.



Готовите златисти парченца с карамелен вкус изсипах на дъното на тавичка с диаметър 22-23 см покрита с алуминиево фолио...но направих грешка, трябваше да сложа само малко хартия за печене на дъното за да не залепнат дюлите и да ползвам малко по малка тавичка или малко повече дюли ... защото тези не покриха плътно дъното . Но за другият път ще си знам! Важното е че се получи вкусно сладко "нещо" - леко хрупкави и все пак сочни парченца дюля с леко кисел и предимно сладък вкус.



След като приключих с "дегустацията" на дюлите разтопих маслото в дълбок тиган с незалепщо покритие - моят е керамичен, и в него запържих гриста докато леко покафеня.
След това добавих прясното мляко, захарта , канелата и ванилията. Накрая и водата на малки порции, като през цялото време се разбърква с дървена шпатула. Консистенцията се получи като на гъсто картофено пюре ...
Когато гриста абсорбира цялата течност и се сгъсти изсипваме в тавичката върху карамелизираните дюли. След което се охлажда ...

Лично на мен вкусът на млечният грис ни напомня баклава .... а баклавата ми напомня за наближаващата зима ... и празниците покрай нея ... При всички положения в комбинация с дюлите се получи една калорийна бомба, водеща до пристрастяване!

Добър Апетит :)

Мусака със спагети

Обичам мусака ... мъжът ми също ... това е ястието което твръди, че никога не отказва ... в началото на връзката ни, ми казваше "трябва да те пратя на обучение при мама да те научи как да я правиш", но след като яде няколко пъти от моята и всеки път се радва когато съм сготвила мусака - значи съм се справила идеално със задачата и то само с "обучението" на моята мама :)

Наскоро попаднах на рецепта за  Мусака с макарони, запазих я с идеята да я пробвам, но така и не ми остана време да си купя макарони - те липсваха всеки път когато се сетех за тази рецепта ... докато един ден ровейки из шкафа открих пакет дебели спагети - да подчертая по принцип копувам най тънките които открия в магазина, а тези не бяха такива ... Не обичам дебели спагети, винаги ми докарват на "сурово" независимо как са приготвени. Затова реших да ги препека и да сготвя с тях  Мусака с макарони пък каквото сабя покаже ... Промених някои неща според вкуса си  и ето  ...  крайният резултат - доста интерес вкус , който бих оприличила на нещо средно между Мусака и Лазаня .

Продуктите 

около 200 - 250 гр спагети / предварително запечени във фурна /
300-400 г кайма
1 глава лук
100 г кашкавал
200 мл чаша прясно мляко
1 яйце

1-2 пълни лъжици гъсто кисело мляко

щипка хлябна сода

2-3 супени лъжици брашно

1 настърган домат на едро

черен  пипер, сол, чубрица, червен пипер и задължително за мен - любимото ми къри.

Такаа... запържих 1 глава лук с мазнина / ползвах олио/, добавих сол и къри, когато поомекна добавих 400 гр  кайма и запържих до пълното и раздробяване. Подправих с чубрица и черен и червен пипер и добавих настърганият на едро домат.

Спагетите 200-250 гр  сварих до пълна готовност в подсолена вода. В плаке наредих ред спагети, плънка , ред спагети плънка - като завърших с плънка  и най-отгоре сложих настъргания 100 гр кашкавал.
Запекох във фурна до "златист кашкавал" , след което залях със заливката приготвена от 1 яйце, 2-3 супени лъжици брашно, чаша прясно мляко, 2-3 лъжици кисело мляко и шипка хлябна сода и сол. 

Крайният резултат - ароматна и вкусна спагетена мусака която се изяде с удоволствие от всички в къщи. Единственото нещо което бих добавила към нея е чаша айрян :) само че се сетих когато я бяхме изяли ... нищо следващият път!

Бон апети!

Пълнени чушки с кайма

 Такаа ... сезонът на чушките, камбите ... особено първите ги обичам пържени, печени на салата, на миш маш ... пълнени. Мда време му е отново за едни пълнени чушчици подправени с така любимото ми къри и запечени във фурната...
Ето и продуктите




12 бр средни по големина червени чушки или 12 бр големи камби
500 гр кайма - смес
1 бр домат
100 гр ориз
1 голяма глава лук
къри
черен пипер
червен пипер
чубрица
олио
сол на вкус
заквасена сметана




Запържих лука със сол, добавих каймата и запържих докато се раздроби. Добавих подправките, чубрица къри и черен пипер на вкус, след като се запържи хубаво добавих и ориза. След като ориза добие леко кристален вид, добавям настърганит домат и малко червен пипер.


С така приготвената смес пълня чушките и ги нареждам в намазнена тава. Наливам чаша вода в тавата, така че да покрие леко дъното и пека на 180 градуса с вентилатор.

По желание може да се гарнира с лъжица заквасена сметана подправена с малко сол и черен пипер и къри

Следващият път смятам да добавя и нарязан на ситно морков в плънката - мисля че ще се получи добре, този път просто нямах време да експериментирам ...

От плънката обаче ми остана малко и с нея мисля да спретна утре нещо интересно .... да видим само какво ще роди въображението ми до тогава :)

Карамелизирани ябълки и Бутер Щрудел

Сезонът на ябълките .... домашни и вкусни с щипка канела и шепа орехи ....  как да не се изкуши човек. Затова запретнах ръкави и реших да спретна един бърз и вкусен десерт.

400 гр изчистени нарязани ябълки/с кората/
1 резен лимон
2 с.л  маргарин с връх
70-100 гр захар
100 гр орехи смлени
канела
400 гр бутер тесто
сусам за поръсване

Преди да продължа искам да добавя че така приготвенните ябълки са достатъчни за 8 бутер щруделчета или като добавка към различни сладкиши десерти или кремове...

Всяка от ябълките нарязах една по една и обърквах с няколко капки изцеден лимонов сок за да не потъмняват
В тиган с незалепящо дъно задуших ябълките с двете лъжици маргарин докато си пуснат сосче и поомекнат. След това добавям захарта около 70 -100 грама според вкуса . Така приготвените ябълки бъркаме до пълно разтапяне на захарта и сгъстяване на сосчето. Когато са готови ябълките захарният сос леко е потъмнял. В общи линии сместа придобива консистенция като на сладко.  След като сме стигнали желаната гъстота добавяме 100 гр смлени на ситно орехи , които допълнително поемат от влажността на ябълките.  Прибавяме щипка две канела според вкуса.

 Разточваме с малко брашно целият лист бутер тесто и оформяме 8 бр квадрати които преди да затворим с плънка отново разточваме.
Добавяме плънка върху всеки квадрат и намазваме с вода ръбчетата за да може да се залепят.
Прегъваме на две тестото за да се затвори плънката и притискаме краищата с вилица като оформяме бордюрче. Отгоре правим разрези намазваме с мокра четка бутерките и поръсваме със сусам.

Двуцветна "чийзкейк торта" Кремола

Запалих се по чийз кейковете от една приятелка ... беше ми интересно да опитам вкуса на това ми ти нещо което беше едновременно лесно за приготвяне и в същото време "засукано".
След като се разрових из рецептите в интернет пространството обаче се оказа че има много повече варианти на този десерт отколкото предполагах. Изпробвах чийз кейк без печене ... но все не ми оставаше време за такъв с термична обработка.
Четейки различните рецепти реших да добавя отново капка въображение и да направя "моят чийз кейк", който кръстих  торта Кремола защото има много...креммм...
Ето и продуктите

2 яйца
175 гр пудра захар
1 -2 ванилии
300 г заквасена сметана
200 г крема сирене
100 г масло
1 пакет бисквити около 220 - 250 гр/Половин шоколадови и половин обикновени/
1 пакет бишкоти Савоярди
1 пакетче пудинг на д-р Йоткер /ванилия/
500 мл прясно мляко + 4 супени лъжици захар/ за приготвяне на пудинга/
1 п. желатин /д-р Йоткер/
една шепа ядки смлени / използвах бадеми/
2 чаши вода, или прясно мляко или плодов сироп / за сиропиране на бишкотите и за вторият крем/
сладко по желание -  за "сглобяване" на тортата
сладкарска боя
канела на вкус




Използвах половин пакет шоколадови бисквити и половин бели - обикновени, смлях ги заедно с ядките в чопър и и ги смесих с мекото масло, канела на вкус  и 25 гр пудра захар.
Полученото ронливо тесто се разстила  във форма за торта с подвижен ринг / моята е 23 см/ и се притиска с лъжица до получаване на раномерен бисквитен блат. След това се оставя в хладилника.

Разбиваме с по 50 гр захар по отделно белтъците и жълтъците и добавяме двете смеси към разбитите до хомогенна смес 200 гр заквасенасметана и 200 гр сирене към които има добавена също 50 гр пудра захар.  Разбъркваме с лъжица до смесване на продуктите.
Полученият крем изливаме върху бисквитения блат и печем около 10-15 минути на загрята на 180 градуса фурна докато порозовее или се позапече - пекох до суха клечка. Или на 150 градуса за 45 минути както посочват в някои рецепти. Аз лично го изпекох по първият начин.
След като поизстине се намазва с тънък слой сладко и отгоре с половината приготвен пудинг. После нареждам сиропираните с вода бишкоти и притискам леко за да влезе крем между тях .

Втората половина от крема разбих с останалите 100 гр заквасена сметана и добавих чаша компот от грозде и пакетче желатин д-р Йоткер/приготвено по указанията на пакетчето/, след това  оцветих в розово/тук пожелание може да се сложат 1-2 лъжици захар за да стане по сладко - аз добавих /. С така получената пудингово сметанова смес залях бишкотите, загладих, и гарнирах с натрошени бисквити и захарни топчета.
Тънкият момент тук е че този крем не бива да става прекалено рядък за да не изтече от формата, тоест по своя преценка може да регулирате количеството на течността/ в моя случай сиропа от компот/ - да увеличите или намалите гъстотата на крема.

Крайният резултат - 12 красиви и вкусни парчета чийз кейк торта, на които моите гости се зарадваха невероятно много :)