Коледни медени кексчета Кети

Откакто пробвах рецептата на моята съученичка Кети, не съм и помисляла за други кексчета, защото рядко получавам похвали от съпружеското тяло за приготвената от мен храна ... но с тези кексчета обрах всички точки и похвали!

Направих ги вече не помня колко пъти и винаги променям нещо в оригиналната рецепта.

Направих ги с ябълка, направих ги с тиква, направих ги с канела или с ром - винаги са вкусни и свършват бързо.

Но последния път станаха най-добре ! Можеби защото бяха направени за една специална приятелка!



3 яйца на стайна температура

1/2 ч. ч. захар

2 с.л с връх захаросан мед / в оригинал 1/2 ч ч течен мед/ 

1/2 ч. ч. олио

1/2 ч. ч. прясно мляко леко затоплено

2 ч. ч. брашно пълни догоре

1 пакетче бакпулвер Д-р Йоткер

1/2 к. л. сода

2 п ванилия

1 ябълка (почистена и настъргана)

1 масло колкото кибритена кутийка

1  с. л. захар

1 ч л  ром

За украсата

1 малка кутийка сладкарска сметана за разбиване(

половин натурален шоколад

кокосови стърготини

захарни сърца

1/2 с л течен шоколад

1-2 обикновени бисквити

захаросани портокалови и лимонови корички по тази рецепта 

Приготвяне

1. В тефлонов тиган разтапяме маслото, в което сипваме 1 с. л. захар и настърганата ябълка и задушаваме на котлона за 5 минути. Когато е готово добавяме рома и  оставяме настрана да изстине.

2. В купа разбиваме яйцата, захарта, меда, олиото и прясното мляко. Слагам ги в точно тази последователност защото използвам една и съща чаша за измерване / при мен ч.ч е червена чаша Нескафе/. Към тях добавяме бакпулвера, содата, ванилията, пресятото брашно. Когато тестото е готово добавяме и предварително приготвената ябълка и разбъркваме добре.

Разпределяме сместа във формички за мъфини и печем предварително загрята на 180 гр фурна с вентилатор, първо отдолу а когато се надуят пускаме и горният реолтан. Гледам ги само през стъклото и не отварям фурната по време на печене докато не са се попекли малко и на горен реолтан.  

Обичам ги по-препечени, та последния път сега даже ги прегорих леко отдолу. 

И така - украсата - тези белите мъфини ги кръстих бременни кексчета. Отрязах им капачетата, издълбах сърцевината и напълних с крем от разбита сметана и течен шоколад и натрошени бисквити - пропорциите са на око. След това с останалата част от бялата сметана покрих кексчетата, поръсих с кокосови стърготини и накичих с парченца захаросани портокалови и лимонови корички или със сърца.

За останалите кексчета, разтопих натуралният шоколад и ги намазах отгоре, като на някои добавих кокосови стърготини.

 

Ето така зарадвах моята приятелка Гери, която имаше нужда от малко подслаждане с много обич от мен :)