Мекиците на мама

Мама винаги ми е правила най-вкусните мекички и винаги рецептата е на око .... веднъж седнах до нея и записвах приблизителните количества на продуктите и ето днес най - после се престраших да направя " мекичките на мама " - време ми беше и аз съм мама и трябва да мога :)

   

Продукти

150  мл топла вода / 1/2 часа с вместимост 300 мл/

300 гр кисело мляко / 1 чаша с вместимост 300 мл/ 

2 малки яйца или едно голямо

1 равна кафена .л сол /добавям към яйцата при разбиването им/

1 к.л хлябна сода с лек връх / изгасям в киселото мляко/

1/2 кубче жива мая -21 гр или 1 пакетче 7 гр суха

1 равна ч.л захар + 1 равна ч.л сол - слагам при маята

Брашно около 700-800 гр до меко тесто - количеството на брашното варира в зависимост от гъстотата на киселото мляко, както и големината на яйцето но важното е да се получи меко - нелепкаво тесто.

Приготвяне

Разбиваме яйцата заедно с 1 равна к.л сол, изгасяме хлябната сода 1 к.л в киселото мляко и добавяме към яйцето.

Маята разтваряме в топлата вода и към нея добавяме по една равна ч.л сол и захар. След това добавяме няколко с.л от брашното докато се получи рядка кашичка и оставяме да втаса . Започва да увеличава обема си и да се образуват мехурчета по повърхността.

Когато маята ни се е активирала добавяме към киселото мляко с яйцето , разбъркваме добре и започваме да добавяме брашното.

Крайната ни цел е меко тесто подходящо за раздърпване, не за точене.

Когато получим желаната мекота измесваме с олио и може да "понабием" тестото в масата или с други думи да го ударим няколко пъти в нея :), така глутена се отпуска по - бързо. Накрая намазваме с олио топката тесто поставяме в някоя тенджера например и покриваме с фолио или найлонов плик. Оставяме тестото на топло за да втаса и да удвои обема си. Когато е готово то буквално "прозира" и в него се виждат балончета. 

С хубаво намазнени ръце откъсваме малки парченца които раздърпваме и пържим в силно сгорещена мазнина в дълбок съд- или както казват някъде пържим на маслена баня.

Въпреки че в рецептата има общо 2 ч.л сол и 1 захар, вкусът на мекичетата не е нито солен нито сладък а нещо средно - за себе си мога даго нарека идеален! Което ги прави чудесни за консумиране както със сирене така и със сладко и пудра захар!

Да ви е вкусно!

Одринска вита баница със сушени череши Серена

Какво се получава когато комбинираш качествени продукти с много желание и апетит?
Най-общо казано - вкусотия!

Използвах Одрински кори за баница и рецептата от гърба на пакета като замених сиренето с пресни орехи и сушени златни череши на фирма Серена - получи се страхотна сладка баница. Любителите на по-сочни десерти могат да я сиропират с равни части захар и вода - но при нас нямаше нито желаещи нито търпеливи за тази процедура.

Продуктите
5 домашни яйца
400 гр кисело мляко / използвах домашно подквасено/
1/2 чл хл сода
1/2 ч ч загрято олио която допълних до цяла чаша с масло / от топлината то също се разтапя / - така имах 1 ч.ч леко топла мазнина / мерителната ми чаша е червената чаша емблематична за нескафе/
200 гр орехови ядки - начупени или накълцани на едро
200 гр сушени златни череши Серена
8 с л с връх захар
1 ванилия




Приготвяне

В купа разбиваме яйцата с топлата мазнина като внимаваме да не е гореща и да не пресече яйцата. Добавяме киселото мляко в което сме угасили хлябната сода. Накрая добавяме ванилията.

Корите са общо 8 броя в пакета понеже са по-дебели.
Всяка кора мажем обилно с яйчно-млечната смес като преценяме на око долу горе да ни стигне за всички кори - около 5-6 супени лъжици долу горе. Размазваме от сместа върху абсолютно цялата кора, наръсваме в единият край с една сл с връх захар. След това редим една до друга на известно разстояние от черешите, между и около тях наръсваме орехи - това само в единият край на кората. Когато "войничетата" ни са строени едно до друго, започваме да навиваме внимателно кората на руло. След като е готова, леко попритискваме рулото по цялата му дължина, завиваме го на охлюв и го поставяме в средата на намазнена тава. С останалите 7 листа процедираме по същият начин като ги навиваме около първия.
Оставяме си съвсем малко от айчната смес и с нея намазваме вече готовата вита сладка баница.
Изпекох в загрята фурна на 160 гр с вентилатор едновременно на горнен и долен реолтан до златисто.
Когато е готова "пращате на нивата" и щом се върне още топла топла хрупкава и ароматна си я хапнете докато някой друг от домочадието не я изяде преди вас :)

Ако сте любители на сиропираните и много сладки десерти, може да направите захарен сироп от една чаша вода и една захар и да сиропирате леко изстиналата баница с топъл сироп - като поднесете този десерт когато изстине.
В къщи нямаше желаещи да чакат а и не остана :)

Може да превърнете десерта  и в Коледно вълшебство като добавите малко канела и завиете например всеки лист на отделно охлювче!  Или да замените черешите със захаросани портокалови корички ! Всичко е въпрос на въображение и вкус :)

Да ви е сладко