Кръстих я кексова ... защото използвах рецептата за любимият ми кекс, който често правя и НЕ сиропирах. Крем ... защото я направих с истински хубав домашен яйчен крем, вместо със сметана ... Съчетах няколко неща които обичам по отделно, за получа идеалната за мен торта...
Защото поводът си заслужава -3 годишнина от сватбата ни с г-н Божков
Необходими продукти за 3 блата
5 яйца
1 чч захар
1/2чч олио
10-12 сл топла вода
2чч брашно
1 бакпулвер
1 кл равна хлябна сода
2 ванилии
1 чл какао
Крем - същият който използвам за торта Наполеон, но намалих малко количеството на млякото, като го замених с вода и сложих малко по-малко масло отколкото обикновено. Уж за да не стане тежка тортата - но повярвайте не беше тежка .... тежкото идва като свърши парчето в чинийката :)
Продукти
600 мл прясно мляко
200 мл вода
50 гр краве масло
3 ванилии
3 жълтъка
2/3 чч захар
5 с л +1 ч л с леки върхове - брашно
4 бонбона с пълнеж крем ликьор
1 кубче черен шоколад около 10 гр /74% какао/
Крем за измазване на тортата - крем за сладкиши на д-р Йоткер с вкус на ванилия - защото съм малко пишмян сладкар, а с този крем се работи много лесно .
250 мл студено прясно мляко
1 с л с връх - пудра захар
Приготвяме го според указанията на пакетчето, смесваме продуктите и ги разбиваме с миксер.
Шоколадов ганаш
60гр натурален шоколад
38 гр млечен шоколад/ това е 1 малко шоколадче от обикновените млечни шоколади със светлосинята опаковка - едновремешните :)/
100 мл сладкарска сметана Хопла
няколко шоколадови бисквитки за украса.
С останалите 3 белтъка които не се слагат в крема, приготвих моите
целувчени ореховки.
Да продуктите са доста, тортата е богата на мляко и яйца ... обаче е истинска домашна торта, много се хареса от всички и е от тортите, от които винаги можеш да изядеш още едно парче, без да ти стане тежко или прекалено сладко.
Блатовете са крехки и сочни, затова реших, че няма нужда да сиропирам. Въпреки това можеха да поемат съвсем малко сироп или малко повече крем. Аз не сложих целия защото ми се видя много и оставих 1 чч крем за дегустация, но следващия път ще сложа всичкият крем.
Започнах приготовленията в Неделя, сглобих в Понеделник, за да е готова във Вторник ... просто защото не разполагам с много време и трябваше да действам поетапно.
И понеже няколко дена не успявам да сколасам и да напиша рецептата, а успях да скрия едно парче от тортата, мога да споделя че най-вкусна беше тортата в Сряда .... тоест колкото повече престоя, толкова повече блатовете и крема се заобичаха :)
Приготвяне на кексовите блатове или как приготвям кекса друг път.
В купа разбиваме 5 те яйца и добавяме захарта 1 чч на няколко пъти, а може и на веднъж ако е от по -ситната. Процедирам различно с различната захар. Разбиваме до хубав пухкав крем, като се стремим кристалчетата да са се разбили максимално. Когато това стане добавям половин чаша олио и отново разбивам до пълното му усвояване. Започвам да слагам постепенно от пресятото 2 чч с 1 бакпулвер брашно и така до около половината количество. След това слагам леко топлата вода -11 С.Л / 1 с.л оставям за разбиване на какаото/, разбивам и продължавам с добавянето на останалото брашно. Най - накрая добавям 1 к,л хлябна сода и 2 те ванилии и разбивам за последно.
Разделям сместта на 3 равни части, като към едната добавям 1 ч л с връх какао Др Йоткер размито предварително с 1 с л топла вода. Така получаваме какаовия блат - изпичаме в загрята фурна на около 180 градуса до готовност - понеже е тънък трябва да следим да не го изгорим.
Останалите две части от бялата смес, изпичам едновременно в същата форма за торта която съм ползвала за кафевия блат. Отново изпичам в загрята фурна, с вентилатор, първо на долен реолтан, после на горен. Но за да съм сигурна че ще се изпече добре и равномерно и няма да имам неравности, поставям върху формата си за печене една празна тава с по-голям диаметър, която стои там поне 10 тина минути докато блата се пече на долен реолтан, после я махам и включвам и горен реолтан. Така блатът ми се изпича равномерно.
Когато белия блат изстине, разрязвам на 2 части с конец.
Използвам форма за печене с диаметър 28 см.
Когато правя кекс, слагам всичките 12 с л вода в кексовата смес и от готовата смес си отделям 1 к ч към която добавям какаото с което правя шарката. Пека във форма за кекс.
Приготвяне на крема. Слагаме на котлона млякото 600 мл + захарта 2/3 чч и маслото - 50 гр и загряваме. В купичка разбиваме 3 жълтъка с 200 мл вода, 3 ванилии и 5 сл + 1 ч л брашно. Когато млякото на котлона се загрее, слагаме няколко лъжици от него към яйчната смес за да се темперира, след което при непрекъснато бъркане добавяме яйчната смес към млякото и варим до сгъстяване на крема.Сваляме от котлона и си отделяме една част / най- добре е да е половината/ от крема и към него добавяме бонбоните и шоколада, бъркаме до пълното им разтапяне.
Сглобяването на тортата при мен става по следният начин. Първо намалям диаметъра на благовете, за да мога да съхранявам тортата във формата за печене и след като е готова, понеже нямам кутия за торта. ТА .... слагам блатовете един върху друг и върху тях шаблон по който с остър нож изрязвам ололо 2 см от блатовете от всички страни едновременно...остатъците са за дегустация, а и са по-твърди и препечени и така си спестявам хрупащи блатове. Сглобявам тортата със студени блатове и все още горещия крем.
Подреждам бял блат, /сироп ако желаете/, бял крем;
кафяв блат,/сироп ако желаете/ кафяв крем;
бял блат/ сироп ако желаете. Най-отгоре последният блат измазвам със съвсем тънък слой от няколко лъжици от белия крем.
Оставяме така тортата да престои докато изстине и кремът стегне хубаво.
Когато тортата ни е сглобена и стегнала, разбивам крема на д-р Йоткер със студено мляко според указанията на пакетчето. Получава се нещо като сметанов крем, който след като престои стяга и става още по- плътен, затова трябва да измажем с него тортата веднага щом е приготвен. Измазваме тортата от всички страни, като дебелината на крема преценяма според вкусът си. Едно пакетче е напълно достатъчно за да покриете тази торта, дори ми остана 1 чч.... за която ще споделя накрая какво се случи :)
След като тортата е вече бяла побеляла, прибираме в хладилника и се заемаме с приготвянето на шоколадовият ганаш.
Понеже ми беше за пръв път потърсих информация в интернет за шоколадовия ганаш и източника който ползвах е този https://ourchocolatediaries.wordpress.com След като си правих мои си изчисления, понеже исках да ползвам и млечен и натурален шоколад , пропорциите които влязоха в купичката ми бяха 60 гр натурален шоколад и 40 гр млечен/38 гр едно малко шоколадче .. така може да се каже че общото количество използван шоколад почти 100 гр.
Загрях 100 мл сметана Хопла и към нея добавих начупеният шоколад, разбърках до хомогенизиране на сместа и получаване на течен шоколад. Излях почти всичкият шоколад в центъра на охладената торта и с лъжица започнах да разстилам шоколада към периферията на тортата така че да я покрие и да се разтече малко от страни .... хареса ми така и не я покрих цялата с шоколад. Отстрани залепих с малко крем няколко шоколадови бисквитки.
Рецептата стана дълга, защото си е две в едно ... рецепта хем за кекс, хем за крем, .... хем стана най-вкусната торта, която съм правила до сега . Всички останаха очаровани и нямаше нужда да се хваля сама :)
С останалата 1 чч сметанов крем и останалият шоколадов ганаш около 1 к.ч, съпругът ми сътвори най-вкусният шоколадов мус - като ги смеси......толкова добре се получи че дори не ми мина през ума да го снимам, защото изчезна за секунди :)
От яйчния крем също ми остана около 1 чч но него си го хапнахме отделно ... в момента в който правех тортата ми се стори че крема е достатъчен, но след като я видях в разрез мога да кажа, че е можела да поеме и тази чаша крем...
Та ... какъв е извода.. Ако обичате по-сочни торти, просто сиропирайте блатовете по ваш вкус, сложете всичкия крем и след това се насладете на крайният резултат - чудесно съчетани вкусове на два сладкиша в един + чаша шоколадов мус!
Да ви е сладко!
