Сладкиш Негърче

Правя "негърчето", което помня от детските си години когато ходех на гости на леля в Хасково през лятото.....със сигурност не ми се получава точно същото ... да не говорим че първият ми опит беше малко неуспешен откъм бухване ....
Въпреки това беше вкусно, щом съпружеското тяло пожела да направя точно този сладкиш за въглехидратната ми вечеря днес.

Е, този път резултата е подобаващ и заслужава да си го запиша ... въпреки че в интернет има много почти еднакви варианти на сладкиша Негърче, този блог използвам като своя собствена илюстрирана книга с рецепти, затова дори често срещани рецепти си ги записвам щом са ми се получили добре :)


Продукти

2 яйца     / р р М/

1 ч ч захар            / чашата е от червените на нескафе /

1 пълна ч чаша кисело мляко     / чашата е от червените на нескафе - около 200-220 гр/

1 чл хлябна сода с връх -      /изтеглих я около 8-9 грама/

1/2 ч ч олио          / чашата е от червените на нескафе /

2 чч непълни брашно             / изтеглих около 200 гр/ - трябва да се получи кексово тесто така че брашното може да варира с поред размера на яйцата и гъстотата на киселото мляко

1 с л с лек връх какао 

2 капачки ром

1 щипка канела

1 шепа накълцани орехи


Продукти за крема


1/3 пакетче масло / в оригинал 1/2 от 125 гр/ 
1 ч ч прясно мляко - отново измервам с червена чаша на нескафе
1с л какао - равна
1с л нескуик
2 с л захар
2 с л брашно
3-4 с л вода

Ако нямате нескуик / леля навремето ползваше Шоко :) / Просто увеличете малко захарта и сложете 1 с л какао с връх.


Приготвяме сладкиша

Разбиваме яйцата със захарта, добавяме половината чаша кисело мляко, в останалото слагаме хлябната сода и щом шупне добавяме и него към яйчната смес, разбиваме леко и изсипваме към тях олиото, след това и рома и какаото и канелата.
Тук е момента да изключим миксера ако сме разбивали с него. Започваме да добавяме постепенно брашното и да разбъркваме на ръка / не че неможе и с миксер ама аз обрашнених навсякъде/ Когато получих хомогенно кексово тесто добавяме орехите и изсипваме да печем  в намазана с мас тавичка около 26-28 см в загрята фурна на 180 гр - моята е с вентилатор и пека първо отдолу после едновременно отдолу и отгоре - печем до суха клечка .


Когато сладкиша е изпечен и изстинал заливаме с крема.

Него сме приготвили по следния начин

Слагаме млякото със захарта  и маслото да се загреят. През това време разбъркваме брашното с какаото и нескуика и добавяме 3-4 с л вода постепенно до получаване на кашичка, ако се наложи слагаме още малко. Когато млякото се сгорещи добавяме какаовата кашичка и бъркаме енергично до сгъстяване на крема.

Когато е готов, сваляме от огъня, надупчваме с вилица сладкиша и го заливаме с още горещия крем.
Аз поръсих със захарни звездички защото това имах подръка, но може да се украси с начукани орехи, кокос натрушени вафли, настърган шоколад или друго според вкуса ви.


Още не съм го опитала но получих първото и най-важно признание за мен - МАМА каза че това е най-вкусното негърче което е яла, по-хубаво дори от това на леля ... Щастлива съм :)

Постен шоколадов сладкиш с грис и сладко

Използвах тази рецепта http://www.art.satto.org/postna-shokoladova-torta-s-kajsii/

но направих някои промени, които ще уточня по - долу.

В ОРИГИНАЛА се казва следното:

За тестото

Чашата с която се измерва е 250 мл

250 брашно

1/2 ч ч захар

2 с л какао

1/3 ч л сол

1 ванилия

1 ч ч силно ароматно кафе или чай / използвах от лайка

1/2 чч мазнина / олио

3/4 ч л винен оцет

2 с л ром

1 ч л сода разредена в 2 с л вода  - и се добавя най-накрая когато са замесени всички съставки от тестото- НО следващият път няма да прилагам тази техника защото блата стана клисав посредата . Препоръчвам да се сложи 1 бакпулвер в брашното - ще се получи по - добре

За крема

2 ч ч  вода / тук с вместимост 200 мл/

4 с л грис с лек връх

4 равни с л захар

1ванилия

4 с л сладко от кайсии/ моето беше кайсии и праскови/

Глазура 

1/3 от крема + 3 кубчета черен шоколад - с тази смес се измазва сладкиша

 кокосов орех настърган за окраса

Пече се на 180 гр в предварително загрята фурна.

Приготвяне - ако искате като в оригинал торта с три блата е добре да използвате малка форма около 20 см, моята беше с диаметър 28 см и стана тънко - колкото за два тънки блата.

Приготвяне - смесваме сухите съставки - пресято брашно, сол, захар, ванилия, бакпулвер, какао.

Добавяме ги постепенно към смесените течни съставки - олио, оцет, чай, ром.

Получава се хомогенно кексово тесто.

Слагаме в намазнена с мас и поръсена с брашно форма и печем на 180 гр с вентилатор, първо отдолу после и отгоре- до суха клечка!

Когато е готов блата, охлаждаме и режем на 2.

Приготвяне на крема

Слагаме водата да заври със захарта, след това добавяме гриста и бъркаме до готовност, около 5-10 мин зависи от силата на котлона, когато придобие консистенция на крем/все едно нишесте/ сваляве и добавяме ванилията и сладкото. Нанасяме 2/3 от още горещия крем върху първия блат, след това слагаме втория блат. Към останалата 1/3 от крема добавяме кубчетата черен шоколад и бъркаме до разтапянето им. Когато шоколадовия крем е готов, намазваме сладкиша отгоре и поръсваме с кокоса.

Става изключително сочен и ароматен сладкиш.

Консумирахме го не след 8 часа както в оригиналната рецепта а след 5-6 часа, утре може и да е по-вкусен, но няма да е останало ....